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1.浸泡
浸泡可以使香菇的菇体因为香菇等组织变得柔软,被虫害的部位产生机械伤害而丧失弹性,经过浸泡后,再进行处理的香菇,香菇的产量和质量的提高。具体做法是将香菇和已经浸泡的废料,或是干料,将其分装于塑料袋内,也可在装袋时多放几粒。
2.调味料
用料原料不同,调味料的种类也不同。若是通过酵母等方法使料水充分混合,能够提高香味的浓度,这样的香味的原料可以吸引虫害,还能够改良口味。但为了克服原材料的缺点,可以采用加乙烯利和亚硝酸盐的办法,对其他原料进行中和,还是以蛋清等材料为好。
二、菌菇栽培的日常管理
1.环境
温度和湿度是影响菌菇质量的重要因素,温度过高或过低都不利于菌菇生长。在高温高湿季节,培养料会有杂菌出现,必须做好防暑降温工作。但不要在气温高的中午给料,应在菇床降温,料温保持在28-32°C,空气湿度控制在85-95%左右。
2.水分
菌菇是子实体生长发育需要水量比较大的菌类,培养料含水量过大或过低,都会影响菌菇质量。培养料应保持水分均匀,在培养料的水分含量上控制在60-65%之间,为子实体的生长提供充足的水分条件。
3.光照
菌菇中不应有光线,一般在黑暗环境中培养,没有光合作用的菌菇,很容易死亡。但在长菇期间,若光线不足,对子实体生长也不利。但也不能强光直射,如果受强光照射,会使菇体颜色变黄,也不能使菇体生在荫蔽环境,这样的菇体不仅不易形成,而且品质也会下降。
4.酸碱度
菌菇在培养基培养基中适宜的pH值是5-7,特别是子实体的发育,生长的***好。但栽培时也不能有高于6度的酸碱度,否则,菌丝发育不良,幼蕾也易腐烂。当栽培床pH值过高时,菌种也易腐烂,子实体也易腐烂。当pH值不足时,幼菇生长缓慢,发黄。
5.培养料发酵与制料
料面用0.5%的石灰水喷洒,隔3-4天后,在用1%石灰水喷洒床面,然后用清水将菇床面洗干净,待料温降至40度以下后,播种。
三、用废弃塑料袋装菌
当料温降到40度以下时,即可装袋灭菌,用塑料袋装菌种。装袋时,要严格按栽培方法操作,将料装入所用塑料袋内,封口后在袋侧面扎上3个孔,排袋时动作要轻、稳,先装在料袋中间,再装在袋的两头,使料袋之间留有空隙。
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