哪种养的鱼小便少好吃,新鲜的鲫鱼是最好的,可以选择红白鱼和花鲢鱼,因为两种鱼的腥味很小,也比较鲜美,但是花鲢的生长周期要更长一些,制作工艺也更加复杂,所以比较适合初学者。
营养价值鱼的内脏可以食用,鱼的鱼腥味就要小很多,且腥味较小,可以治疗小儿疳积。而且只有优质的鱼腥味,食用后对人体的影响不大,因为鱼腥味含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等人体必需的营养元素。
鲜活的鱼怎么处理做饵料鲜活的鱼可以直接制作,一般只需要挑选表面有弹性、表皮没有破损、肉质新鲜的鱼,然后放入盐水中浸泡半小时左右,将鱼洗去脏水后,放在砧板上按压成片,再用石头等重量踩住,将鱼片和砧板放在一起腌制10-15分钟左右。这样可以有效去除鱼腥味。
材料:鱼、生姜、盐、料酒
做法:
1、将鱼处理干净,鱼鳞及内脏去除干净,斜着切成片状。
2、生姜用刀拍扁,把片好的鱼片放在盆中,然后加入料酒,料酒中加入适量的盐腌制15分钟。
3、放入姜、盐腌制20分钟。
4、将腌好的鱼块放入油锅中炸至金黄捞出,等油温升到六七成热时,将鱼炸至金黄色捞出。
5、锅内留少许底油,下姜片爆香,再下鱼段,然后加入料酒,煸炒至断生,最后加入鱼块,加入一勺老抽、料酒、老抽、白酒、白糖,烧开后,用小火焖煮15分钟。
6、再下入韭菜段,加入味精、葱花,即可出锅装盘。
蒜蓉蒸鱼
材料:面粉100克、大蒜3瓣、葱、姜、植物油、盐、鸡精
做法:
1、将面粉加入温水和成软粉,揉成面团,擀成厚皮,再将切好的蒜、葱、姜切碎,撒在鱼身上。