湖南怀化,湖北省是我国“黄土兴源”的重要发祥地之一,全县耕地面积180万亩,土层深厚,土壤肥力较高,适合河蟹养殖,河蟹养殖是当地非常出名的一项农业产业,也是人民增收的主要原因。
昭平县是国家农业部命名的“中国河蟹之乡”。昭平县的河蟹品种、苗种主要源自于其“纯手工养殖”模式,品牌以河蟹为主,平均产量在3500斤/亩。
昭平县河蟹怎么做好吃?
大闸蟹的烹调方法
1、清蒸河蟹
原料:河蟹1000克、大蒜6瓣、姜3片、料酒10毫升、酱油、醋、油各适量。
制作方法:
1河蟹用清水洗净,蟹腹切为两半,用小刀背将其拍晕,去掉腮,剁去头、蟹身和蟹嘴。
2姜切片,葱切成段,蒜切成蒜末。
3锅中烧油,油热倒入姜末和蒜末炒香,放入河蟹翻炒。
4加入料酒、酱油、醋、酱油、醋翻炒,至河蟹熟后,加入少量水焖1-2分钟。
5加入蒜末和少许水,撒入葱花翻炒,出锅。
烹饪技巧:
1、河蟹是杂食性动物,荤素皆宜,常吃河蟹,能补益五脏、明目、通经络,尤其适合产妇和老人。
2、河蟹一般煮制较好,因为河蟹在水里会产生一些细菌,因此需要加入适量的盐和其它调料,不仅保留了河蟹的鲜美,也减轻了河蟹的腥味。
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